Champagne Bonvalet begon met een wilde droom: een Champagnehuis creëren vanaf nul. In 2012 creëert Guillaume zijn eerste cuvée. Het zal nog 2 jaar geduld kosten om de paar (2000) flessen Champagne Bonvalet Brut Suprême te verdelen. In de loop der jaren ontwikkelt Champagne Bonvalet zich, de volumes nemen toe en nieuwe cuvées zien het levenslicht. In 2017 verlaat zijn vrouw Pauline haar geboorteland, België, en sluit zich aan bij het avontuur.

Vandaag werken ze met hun team aan de ontwikkeling van het gamma en het imago van het huis, op zoek naar de beste kwaliteit en unieke bodemexpressie van hun wijnen. Onze champagnewijnen worden met de grootste zorg geproduceerd. Nauwgezette aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van de druiven, het vinificatieproces, de hoeveelheid sulfieten, de rijpingstijd in onze kelders en de dosering van onze wijnen. Dit om onze kenmerkende smaak te verkrijgen, trouw aan zijn terroir. Onze wijnen worden gemaakt van druiven die geteeld zijn in wijngaarden die zowel HVE (Hoge Milieu Waarde) als VDC (Duurzame Wijnbouw in de Champagne) gecertificeerd zijn. Dit zijn methodes van duurzame ontwikkeling die de biodiversiteit en het lokale ecosysteem beschermen, de koolstofvoetafdruk beperken en de impact op de watervoorraden beheersen.