l’Histoire du Champagne
Pourquoi Dom Pérignon n'a-t-il pas inventé le champagne ?
Dom Pérignon
La version pétillante du vin de Champagne a été découverte par accident. Tout a commencé lorsque les viticulteurs champenois, également appelés Maisons de Champagne, ont tenté de reproduire les vins de Bourgogne. Cependant, ils ont rencontré un obstacle en raison des hivers froids de la région, qui interrompaient la fermentation des vins stockés dans les caves. Le climat froid permettait aux levures dormantes de se réactiver au printemps, relançant ainsi la fermentation et libérant du gaz carbonique, ce qui créait une pression dans la bouteille. Initialement, les bouteilles étaient fragiles et pouvaient exploser, mais celles qui ont survécu contenaient du vin pétillant.
Le roi de France, Hugues Capet, a commencé à servir du vin pétillant lors des dîners officiels au Palais Royal. À partir des années 1715, le Duc d’Orléans a présenté la version pétillante du Champagne aux riches et célèbres.
Une autre version de l'histoire du Champagne prétend que le moine Dom Pérignon en est l'inventeur. Cependant, cette version est sujette à controverse, car plusieurs documents suggèrent qu'un Anglais avait déjà produit du vin pétillant auparavant. De plus, Dom Pérignon, dans un premier temps, cherchait en réalité à éliminer les bulles du vin car les bouteilles se brisaient sous la pression de la deuxième fermentation.
Dom Pérignon a commencé la production de vins de Champagne en 1668. Il est crédité d'avoir développé la méthode de la deuxième fermentation en bouteille, qui est à la base du Champagne tel que nous le connaissons aujourd'hui. De plus, Dom Pérignon a été le premier vigneron à produire un vin blanc à partir de raisins noirs. Il a également contribué au développement de techniques de production de vin pétillant, qui sont encore utilisées dans le monde entier aujourd'hui.
“Venez mes frères, je bois des étoiles!”
(Dom Pérignon, selon la légende, après avoir goûté le premier verre de Champagne)
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