Les raisins utilisés pour la production de Champagne

(aussi mélangé)

• Chardonnay: raisin blanc
• Pinot Noir: raisin noir
• Pinot Meunier: raisin noir (jus blanc)

Le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont les seuls deux raisins rouges autorisés pour fabriquer le Champagne.

Remarque: le Petit Mesilier, le Pinot Blanc et l’Arbane sont des raisins qui existent encore et qui sont également utilisés pour la production de Champagne. Toutefois, ils ne peuvent pas être replantés.

A propos du Pinot Meunier:

• Le cépage Pinot Meunier pousse plus tard au printemps que le Pinot Noir ou le Chardonnay.
• Le Pinot Meunier est moins sensible au gel et s’épanouit dans les zones argileuses, comme la Vallée de la Marne, cette région n’est pas appropriée pour le Chardonnay ou le Pinot Noir.
• Le Pinot Meunier mûrit plus vite que le Chardonnay et le Pinot Noir.
• Un nombre de producteurs est d’avis que le Pinot Meunier est un cépage moins bon et l’utilise dans les Champagnes qui ne peuvent pas être gardés longtemps. C’est pourquoi ils utilisent le Pinot Noir ou le Chardonnay dans leurs Champagnes prestigieux. Cependant, il y a beacoup des Champagnes excellents et prestigieux qui contiennent le Pinot Meunier!