Voor deze proeverij nodigen wij u uit om drie van onze cuvées te vergelijken: Pure, Prestige en Gold, die afkomstig zijn uit dezelfde assemblage.

Ze worden geserveerd in mondgeblazen glazen, elk met een verschillend dosage en rijpingsduur. Dit stelt u in staat om een belangrijk element van de champagnestijl te ontdekken: de rijpingstijd.

U zult dezelfde assemblage proeven, bestaande uit 55% Meunier, 35% Chardonnay en 10% Pinot Noir, in de volgende volgorde: eerst een Brut nature (zonder toegevoegde suiker), daarna dezelfde cuvée gerijpt met een dosage van 7 g, en tenslotte de gemetalliseerde cuvée Gold, die twee jaar langer gerijpt is en gedoseerd met 8 g.

Door de volgorde van proeven kun je de subtiele nuances en evolutie van de champagne volgen, waarbij je steeds meer ontdekt over de invloed van rijpingstijd en dosage op de uiteindelijke ervaring van de cuvée. Het zal ook interessant zijn om te merken hoe de verschillende elementen van de assemblage (Meunier, Chardonnay en Pinot Noir) zich ontwikkelen in de loop van de rijping en de toevoeging van suiker.

* Na de proeverij krijgt u de gelegenheid om de mooie champagnes van Pierre Mignon te kopen in de boetiek.